Citromlekvár

Egyszer B hozott két és fél kiló citromot.

(Azóta nem gyűjtök citromot.)

(Vicceltem. Azóta is gyűjtök citromot.)

Ahhoz nem fért kétség, hogy citromos dzsemet fogok egy részéből főzni; méghozzá levendulásat. Macsnak hoztam egyszer ilyet Dublinból - odavolt érte. A marmalade-nak én is nagy barátja vagyok, de nem mondom, hogy egyszerű előállítani. Úgy egy kiló citromot áldoztam fel a dzsem oltárán: alapos mosás után hosszában nyolcadokra vágtam őket, és minden nyolcadból kipiszkáltam a magokat, majd félretettem őket. Eztán a nyolcadjaimat nagyon vékonyan felszeleteltem, és közben felfogtam a belőlük kicsorgó levet. Ezt a részt jó gumikesztyűben csinálni, mert zsirbonyás lesz az ember ujja, és ha netán apró vágás is van a kezünkön, akkor jujjuj. (Tapasztalat.)

Szeletelés után megmértem, hány csésze citromom lett a végén, és ugyanennyi vizet feltettem forrni; amikor gyöngyözött, hozzátettem a citrommagokat és 3-4 evőkanál szárított levendulavirágot. Tíz percig hagytam bugyogni, aztán levettem a gázról és félretettem ázdogálni. Végül leszűrtem, majd a levendulatea-szerű levet, a felszeletelt citromot és a felfogott citromlevet együtt felforraltam, tizenöt perc gyöngyözés után levettem a tűzről, és egy napig a lábosban lefedve állni hagytam.

Másnap lemértem, hozzátettem valamivel kevesebb cukrot, amennyi csésze citromom volt előző nap (én kevésbé édesen szeretem a marmalade-et) fél csészényi adagokban, minden újabb adag cukor előtt hagyva, hogy ismét felforrjon. Ennek nem tudom, mi értelme volt, de így írta a receptem. Megmutattam neki a sót, belekapirgáltam egy vaníliarudat, és mivel fogalmam sem volt, mennyi ideig kell főzni, még jó darabig kutyulgattam a tűzön. Mikor elfáradt a csuklóm, hozzákevertem két evőkanál levendulavirágot, sterilizált üvegekbe töltöttem, és elküldtem a párnák közé aludni másnapig. Először ijesztően folyósnak tűnt, de kihűlés után zselés lesz (kicsit keményebb is, mint ahogy terveztem). Mindenesetre az íze mindent felülmúl. Nem azért, mert az én művem, de szerintem sokkal jobb lett, mint amit Macsnak hoztam anno...