Újabban örömmel konstatálom, ha a tej megsavanyodik. Nem bolondultam meg. Nem is készítek belőle mindenféle tejterméket muszlinzacskóval és baktériumkultúrákkal felszerelkezve. Egyszerűen palacsintát sütök.
Az amerikaiak a vastag palacsintájukhoz hagyományosan buttermilket használnak, ami leginkább a mi aludttejünkhöz hasonlít. Én eddig a fázisig nem szoktam eljutni, de a savanyú tej is ugyanolyan remek: könnyedebbé teszi a tésztát. Így készül a kevercsem:
1 csésze liszt
1/4 csésze teljes kiőrlésű liszt
2 evőkanál cukor (én a vaníliarúddal összedarált kristálycukromat használom erre a célra)
2 teáskanál sütőpor
pici só
1 nagy tojás
1 csésze savanyú tej
3/4 csésze bogyós gyümölcs: áfonya vagy ribizli, esetleg a kettő keveréke
A hozzávalókat a fenti sorrendben összekeverem a kis kézi habverőmmel, ügyelve, nehogy csomós legyen a tészta, aztán mártásoskanálnyi (=kb. fél merőkanálnyi) mennyiségeket plattyantok belőle a palacsintasütőmre. Kisebbre és vastagabbra folynak szét, mint a magyar palacsinták (ezért valamivel tovább sülnek), és jóval könnyebb őket megfordítani is.
Ez volt a kedvenc reggelim idén nyáron - juharsziruppal is, fahéjas cukorral is verhetetlen, de férfiasan bevallom, hogy nem mindig éri meg, hogy az asztalra kerüljön: előfordult már a történelemben, hogy kockás pizsamában, dudorászva sütöttem őket egymás után, a készeket azon forrón bekapkodva.
Hmm az amerikai palacsinta szerintem sokkal finomabb, mint a mi lapos változatunk :)
VálaszTörlésEzt a savanyú tejet hogyan kell érteni? Bocsi, de nem vagyok egy nagy tejszakértő... csak mert a bolti tejek, amik nagyon rövid lejáratúak, azok érzésem szerint inkább megbüdösödnek szemben az igazi tehéntejjel, amik meg így átalakulnak, nem tom hogyan fogalmazzak :) vagy te milyet használsz?
Én Cserpes tejet szoktam venni, ami gyönyörűen megsavanyodik és ronda lesz :) az aludttej-fázist még nem éri el, amikor palacsintába teszem.
Törlésja igaz, az közelít a valós tejhez, olyat én is szoktam néha venni. köszi a választ :)
VálaszTörlés