Az Anyu nevű japán élelmiszerüzlet (igen, a neve magyarul is, japánul is ugyanazt jelenti) a legbarátságosabb boltocskák egyike. A kedves hölgyek roppant készségesen elmesélik, mi mire való, tippeket adnak a rizsválasztáshoz, majd a végén gyönyörű aranyszín zacskóba csomagolják a holmikat és szüntelenül hajlonganak mellé.
Én eredetileg onigirit terveztem főzni - úgy gondoltam, ennél a rizsgombócnál kevés autentikusabb dolog létezik, és nem is tűnt nagyon bonyolultnak. Kiválasztottuk hozzá a rizst, otthon ragacsossá főztem (és igenis, nagy a különbség aközött, hogy az ember a megfelelő rizst tizenöt perc alatt tapadósra főzi, és aközött, hogy a nem megfelelőt egy óra alatt hülyére csirizesíti), majd egy fél marék rizsbe beledugtam egy savanyított, sós szilvát (umeboshi), háromszöggé formáztam, megszórtam egy kevés furikake fűszerrel, és belecsomagoltam némi moszatlapba. Egész csinosak lettek, bár a háromszögformáláson még van mit javítani. Amikor megmutattam a fotójukat az Anyuban, az eladó hölgy kedvesen megdicsérte őket, aztán mosolyott, hogy ne búsuljak: ő a szilvásgombóc gömbölyítésével nem boldogul, mert mindig háromszögesre sikerednek.
A rizzsel és az umeboshival együtt vettem egy zacskó sobát is: régóta szerettem volna kipróbálni ezt a hajdinalisztből készült tésztát. Találtam hozzá egy egészen egyszerű receptet: a ember az öntethez összebotmixel 6 evőkanál mogyoróvajat, egy csésze (240 ml) vizet, 4 evőkanál almaecetet, egy evőkanál barna cukrot, egy teáskanál sót, három összezúzott fokhagymagerezdet, némi cayenne borsot, két-három teáskanál lime-levet, egy evőkanál szezámolajat, és ha gondolja, még egy kevés csilipelyhet. A szósznak nem árt, ha egy kicsit állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek. Amikor aztán megéhezünk, kifőzzük a soba tésztát pár perc alatt, összekeverjük csíkokra vágott cukkinivel, felkarikázott újhagymával, sült csirke-falatkákkal vagy főtt garnélarákkal, ráöntjük a szószt, megszórjuk sózatlan földimogyoróval és aki szereti, korianderrel (én speciel utálom, mint a kukoricagölödint, ezért petrezselyemmel helyettesítem). Nem tudom, mennyire autentikus recept, de roppant finom.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése